Menu alla carta
…DA CONDIVIDERE
♥ Gluten free o realizzabile gluten free
♦ No lattosio o realizzabile no lattosio
★ Vegan
TEMPURA (2 pz) ♦
Gamberi in tempura,
mayo al wasabi,
salsa di soia
€ 12
CROCCHETTE (2 pz) ♥ ♦
Di calamaro del Mediterraneo,
salsa coconut milk,
curry giallo
€ 18
WAGYU ♥ ♦
In tartare su crostone,
di pan brioches,
mayo alla soia
€ 18
YAKITORI (2 pz)♦
Morbidissima carne di puledro,
salsa salmoriglio,
lime
€ 16
TACOS (2 pz) ♥ ♦ ★
Pulled di tofu affumicato,
guacamole messicano, anacardi
€ 16
HUMMUS ♥ ♦ ★
Crema gustosa di ceci,
tortilla croccante
€ 14
TACUSCI dello Chef
Andrea Ruggiero
CLASSICO CASA TUA
(dal mercoledì alla domenica)
ICONICO (2 pz) ♦ ♥
Alga Nori, riso Kome,
scampo del Mediterraneo scottato,
spring onion, 10g di caviale Calvisius Tradition
€ 30
MEDITERRANEO(2 pz) ♥ ♦
Alga Nori, riso Kome, gambero rosso
di Mazzara del Vallo, maionese al basilico,
asparago di Albenga
€ 18
EMBLEMATICO (2 pz) ♥ ♦
Alga Nori, riso Kome,
diaframma di Angus marinato e scottato
cipolla di Tropea croccante
€ 16
VEGANO (2 pz) ♦ ♥
Alga Nori, riso Kome,
melanzana perlina alla scapece,
maionese al peperone Cruzco
€ 14
GLI ANTIPASTI
♥ Gluten free o realizzabile gluten free
♦ No lattosio o realizzabile no lattosio
★ Vegan
MARE CRUDO ♥ ♦
2 scampi,
2 ostriche secondo mercato,
2 gamberi rossi Sicilia,
sashimi di tonno, ombrina, salmone
€ 44
VAPORATA ♥ ♦
Gamberi al vapore, pomodoro
Camone, sedano bianco,
cipolla di Tropea,
vinaigrette di champagne
€ 22
UOVO 63° (2 pz) ♥
Fonduta di quartirolo lombardo,
uovo morbido di faraona,
asparagi croccanti
€ 16
BATTUTA ♥ ♦
Di manzo Garronese veneta,
olive taggiasche,
aglio orsino e mayo all’nduja
€ 20
SASHIMI ♥
Di salmone norvegese,
salsa Franciacorta,
germogli di primavera
€ 22
VITELLO ♥ ♦
Gustoso vitello cottura rosa,
salsa tonnata,
fiori del cappero
€ 20
PRIMI PIATTI
Selezione Pastificio “Gerardo di Nola” per la pasta di grano duro
♥ Gluten free o realizzabile gluten free
♦ No lattosio o realizzabile no lattosio
★ Vegan
SCIALATIELLI ♥ ♦
Aglio, olio, peperoncino,
lupini di mare Adriatico
€ 20
GNOCCHI ♥ ♦
Ragù bianco di Wagyu e vitello,
chips di Parmigiano Reggiano
€ 22
CALAMARATA ♥ ♦
Pummarola,
gamberi,
granella di pistacchi croccanti
€ 23
PAPPARDELLA ♥ ♦ ★
Al ragu’ di tempeh,
grana vegetale al tartufo nero
€ 20
LINGUINA ♥ ♦
Di Gragnano,
mezzo astice fresco,
sugo ai tre pomodori:
San Marzano, Datterino, Ciliegino
€ 35
PACCHERI ♥ ♦
Pasta di semola,
pomodorini del Vesuvio,
frutti del mare
€ 22
TORTELLO ♦
Ripieno di coniglio alla bresciana,
demi-glace di cacciagione,
fonduta di Parmigiano Reggiano
€ 18
BIGOLI ♥ ♦
Pesto di basilico,
tartare di gambero rosso del
Mediterraneo e stracciatella
€ 24
SECONDI PIATTI
♥ Gluten free o realizzabile gluten free
♦ No lattosio o realizzabile no lattosio
★ Vegan
FRITTO ♥ ♦
Mazzancolle, gamberi king,
calamari,
verdure di stagione,
maionese al lime
€ 30
TATAKY ♥ ♦
Di ricciola,
primizie primaverili cotte al Kamado,
olio al basilico
€ 28
MORONE ♥ ♦
Cotto al vapore nella foglia di bieta,
salsa ai tre pomodori
€ 30
PIOVRA ♥ ♦
Alla griglia,
salsa romanesco
mayo aioli
€ 28
GRAN CATALANA ♥ ♦
Gamberi king, scampi al vapore,
mezzo astice fresco,
pomodorini del Vesuvio, sedano,
cipolla di Tropea all’agrodolce
€ 40
COTOLETTA ♥ ♦ ★
Di tofu,
kimchi di cavolo cinese,
maionese al miso
€ 24
FILETTO ♥ ♦
Di manzo
cotto nel kamado,
spinacino ripassato,
salsa a.o.p.
€ 34
COSTATA ♥ ♦
Di puledro irlandese biologico,
cotta su carbone
‘Quebracho blanco’,
patate alle erbe
€ 50 – 500 gr
CAPRETTO ♥
Alla bresciana,
polenta biologica
delle nostre campagne
€ 28
GLI INGREDIENTI IN GRASSETTO POTREBBERO ESSERE CONGELATI ALL’ORIGINE – LE CRUDITE’ DI PESCE VENGONO ABBATTUTE A -19° E CONSERVATE FINO AL MOMENTO DELL’ORDINE – VI INVITIAMO A COMUNICARCI EVENTUALI INTOLLERANZE ED ALLERGIE AL MOMENTO DELL’ORDINE – L’ELENCO DEGLI ALLERGENI E’ ESPOSTO ALL’INGRESSO