Menu alla carta

…PER INIZIARE

♥ Gluten free o realizzabile gluten free
♦ No lattosio o realizzabile no lattosio

MARE CRUDO  ♦ ♥
2 scampi,
2 ostriche secondo mercato,
2 gamberi rossi Sicilia,
sashimi di tonno e di ombrina,
e salmone

€ 40

VAPORATA ♦ ♥
Gamberi, polpo, scampo,
cozze e vongole al vapore,
verdure croccanti,
purèe di patate

€ 20

UOVO 63° ♥
con carciofo alla giudia,
spuma al pecorino,
tartufo nero

€ 16

BATTUTA ♦ ♥
manzo Garronese veneta,
wafer alla nocciola,
foie gras e gelato alla senape

€ 22

SASHIMI  ♦ ♥
Salmone marinato,
radicchio invernale,
alga nori,
salsa thai

€ 20

COTOLETTA ♥ ♦
Cavolfiore alla milanese,
demi glacedi verdure,
maionese allo zafferano

€ 18

CAPASANTA ♦ ♥

Scottata alla plancia,
quinoa soffiata,
crema di sedano rapa e jalapeño

€ 18

SCAMPO ♥ ♦
cotto al kamado,
spuma di patate,
suor di verdure,
cialda di riso soffiato

€ 20

TEMPURA (2 pz) ♦
Gamberi in tempura,
mayo al wasabi,
salsa di soia

€ 12

TACOS ♥
Pulled pork,
chutney di mela,
iceberg e salsa BBQ

€ 18

TAKOYAKI (2 pz) ♥
polpetta di baccalà,
salsa teriyaki,
katsuobushi

€ 18

LE NOSTRE CARNI COTTE NEL KAMADO
(Servite con patate novelle in doppia cottura o verdure di stagione al forno)

POLACCA € 10/hg
Tenera e dal gusto deciso, è scelta ovunque per la qualità della marezzatura che offre. Il clima freddo e l’allevamento allo stato semibrado permettono infatti agli animali di sviluppare una carne molto marezzata e morbida. Frollatura 40 giorni

IRLANDESE € 10/hg
Saporita di colore rosso rubino, dal gusto corposo e sostanzioso, con un’ottima marezzatura grazie ai grassi distribuiti uniformemente : sono queste le caratteristiche uniche della carne di manzo irlandese. Frollatura 90 giorni

GARRONESE VENETA € 9/hg
La carne di Garronese Veneta® è molto pregiata. La sottilissima marezzatura e la finezza della fibra muscolare conferiscono a questa carne una delle caratteristiche più ricercate dai consumatori, la tenerezza. Frollatura 30 giorni

COSTOLETTA DI VITELLO (330 gr) € 10/hg
Le caratteristiche principali di questa carne Italiana sono la magrezza ed il gusto delicato. Frollatura 25 giorni

PRIMI PIATTI

Selezione Pastificio “Gerardo di Nola” per la pasta di grano duro

♥ Gluten free o realizzabile gluten free
♦ No lattosio o realizzabile no lattosio

ORECCHIETTE ♥ ♦
cime di rapa,
salsiccia di maialino nero,
provolone del monaco

€ 18

GNOCCHI ♥ ♦
zucchine,
tartare di branzino,
essenza di zafferano

€ 20

CALAMARATA ♥ ♦
Pummarola,
gamberi,
granella di pistacchi croccanti

€ 23

PAPPARDELLE
pasta integrale agli spinaci,
salmì di cervo,
mirtillo liofilizzato

€ 20

LINGUINA ♥ ♦
1-2
Di Gragnano,
mezzo astice,
sugo ai tre pomodori

€ 35

SPAGO ♥ ♦
Alla chitarra,
pomodorini del Vesuvio,
frutti del mare

€ 22

TORTELLO
ripieno alla carbonara,
spuma di pecorino,
guanciale croccante

€ 20

FUSILLONE ♥
cacio e pepe,
estratto di ‘nduja,
gamberi rossi crudi

€ 24

SECONDI PIATTI

♥ Gluten free o realizzabile gluten free
♦ No lattosio o realizzabile no lattosio

GRAN FRITTO ♥ ♦
Scampi, gamberi king,
calamari,
foglia di shiso fritta

€ 30

CATALANA  ♦ ♥
Gamberi king, scampi al vapore,
selezione di pomodorini
del Vesuvio, sedano,
cipolla di Tropea all’agrodolce

€ 28

RICCIOLA ♥ ♦
Di fondale
spaghetti di verdure thai,
servita con consommé
tiepido di rose

€ 26

TATAKY ♥ ♦
Tonno al sesamo,
vellutata di cipolle e parmigiano,
spinacino ripassato

€ 28

GRAN CATALANA ♥ ♦
Gamberi king, scampi al vapore,
astice fresco intero, selezione di pomodorini
del Vesuvio, sedano,
cipolla di Tropea all’agrodolce

€ 70

ANATRA ♥ ♦
Petto cotto al kamado,
melassa di melograno,
prugne al campari,
crema di zucca

€ 28

FILETTO ♥ ♦
Di manzo
cotto al kamado,
pepe verde e porro

€ 33

CONTROFILETTO ♦
agnello panato,
costa bianca, riduzione di birra,
puré di patata ratta

€ 30

CONIGLIO ♥
alla Royale,
salsa al Franciacorta,
insalata di puntarelle all’aceto di lamponi

€ 28

GLI INGREDIENTI IN GRASSETTO POTREBBERO ESSERE CONGELATI ALL’ORIGINE – LE CRUDITE’ DI PESCE VENGONO ABBATTUTE A -19° E CONSERVATE FINO AL MOMENTO DELL’ORDINE – VI INVITIAMO A COMUNICARCI EVENTUALI INTOLLERANZE ED ALLERGIE AL MOMENTO DELL’ORDINE – L’ELENCO DEGLI ALLERGENI E’ ESPOSTO ALL’INGRESSO